Upečeme si společně voňavou pochoutku, která je nádherně krémová, vláčná a stojí na křupavém karamelovém základu ze sušenek. Pokud právě sbíráte inspiraci a hledáte ty nejlepší podzimní recepty s dýňovým pyré, tenhle kousek si zaručeně zamilujete.

Ingredience

Sušenkový základ

• 170 g karamelových sušenek Lotus
• 50 g másla

Cheesecake

• 5 vajec
• 3 lžíce Pumpkin Spice sirupu
• 2 lžičky skořice
• 80 g třtinového cukru
• 300 g dýňového pyré
• 500 g plnotučného tvarohu
• 200 g krémového sýru (např. Lučina, Philadelphia nebo jakékoliv pomazánkové máslo)
• špetka soli
• trochu vanilky

Na servírování

• Pumpkin Spice džem
• zakysaná smetana, šlehačka nebo meringue podle chuti

Postup přípravy

1. Příprava

Všechny ingredience vyndáme z lednice chvíli dopředu. U cheesecaku je důležité, aby měly suroviny podobnou teplotu a dobře se spojily do hladkého krému. Troubu předehřejeme na 190 °C.

Cheesecake budeme péct ve vodní lázni, proto si připravíme větší hlubší pekáč, do kterého se vejde dortová forma. Použijeme formu o průměru 22 cm. Formu zvenku pečlivě obalíme vrstvou alobalu, aby se během pečení nedostala voda dovnitř.

2. Základ

Karamelové sušenky Lotus rozmixujeme nebo rozdrtíme najemno a smícháme s 50 g rozpuštěného másla. Sušenkovou směs rovnoměrně namačkáme na dno dortové formy a vytvoříme souvislý základ. Formu se sušenkovým základem zatím odložíme stranou.

3. Náplň

Dýňové pyré už se dnes dá občas sehnat i v českých obchodech. Pokud ho ale neseženete, jednoduše si ho můžete připravit doma z upečené nebo uvařené dýně.

Do větší keramické mísy na těsto dáme 500 g plnotučného tvarohu a 200 g krémového sýru. Přidáme 80 g třtinového cukru, 2 lžičky skořice, špetku soli a trochu vanilky a vše smícháme dokud se ingredience nespojí. Poté postupně přimícháme 5 vajec, jedno po druhém. Nakonec vmícháme 3 lžíce Pumpkin Spice sirupu a 300 g dýňového pyré.

Hotovou náplň nalijeme na připravený sušenkový základ. Formou několikrát lehce klepneme o pracovní desku, abychom se zbavili případných vzduchových bublinek.

4. Pečení

Do hlubšího pekáče nalijeme horkou vodu a vložíme do něj formu s cheesecakem. Voda by měla sahat přibližně do třetiny výšky formy. Troubu stáhneme na 160 °C a cheesecake pečeme přibližně 1 hodinu.

Po hodině troubu vypneme a dvířka necháme lehce pootevřená. Cheesecake necháme v troubě postupně zchladnout, aby nedostal teplotní šok a nepraskl nebo se příliš nepropadl.

Cheesecake po vychladnutí vyjmeme z vodní lázně a necháme ho ještě chvíli odpočinout při pokojové teplotě. Poté ho zakryjeme a dáme ideálně přes noc vychladit do lednice.

5. Servírování

Před samotným podáváním přichází ta nejdůležitější tečka. Každou porci ozdobíme pořádnou lžící Pumpkin Spice džemu. Tuhle část rozhodně nevynechávejte! Džem dodá cheesecaku další rozměr chuti a díky kouskům ovoce v něm i příjemnou strukturu. Krásný efekt a chuť udělá také lžička zakysané smetany, šlehačky nebo meringue.

A je hotovo. Dobrou chuť!

Za tento úžasný recept a za krásné fotky, nad kterými se sbíhají sliny, moc děkujeme šikovné @_fotim. Kdy se chystáte tenhle voňavý podzimní dezert vyzkoušet vy?

Pohodové pečení a tu pravou podzimní atmosféru přeje

Aneta a Bella Rose

Vše pro podzimní pečení

The post Recept na krémový Pumpkin Spice cheesecake appeared first on Atmosféra Bella Rose.